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日々の情けない愚痴と料理の特番に変更。


by okikenkai
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相談

最近は色んな相談が多い。
色んな面白い話も聞けることも多い。
人の縁というのは面白すぎるなぁ。


嬉しい相談から、どう答えたらいいのかワカラン相談までピンキリ。

今日は某所を辞める事になった(タダイマ休職中)の友人の相談。

場所は安里の50’sCAFE

ここのハンバーガーんまい。ソイツのオススメだったので食べた。

相談_b0015199_1232120.jpg


彼自身はどうしたらいいのか選択肢さえも見つからないようだったので、考えられるだけの選択肢を列挙。
それから判断してもらうことにした。
結論から言うとシリアに行くんだってさw
コイツから学ばせてもらったのは「適材適所」ってことだろうなぁ。

最近、仕事の取引先の方が80億(!)の借金を返済するまでの話を聞かせてもらった。
非常に誠実な方だったので、まさに天が味方してとしか思えない結末。
オフででもはなすっぴ。
この方とは長いビジネスパートナーになりそうだ。色々教えてくれるし。

世の中全く多様な価値観で、多くの方々が生きてるね。しみじみ実感する。
楽しすぎるなぁ。

ちなみに今日のランチは新都心の「島菜」で本ソーキそば。なかなか美味かったよ。
肉は好みの歯ごたえあるし。スープが際どくもう少し塩味が欲しい感じ。
カメカメの麺で「てんtoてん」スープって感じだな。
コーレーグースとの相性◎多めに入れると良く味が出る。

あと、こないだテレビで見た「さとうきび酢」が置いてあった。なかなか乙な風味。癖になりそう。
買っちゃおうかな。

本ソーキそば
相談_b0015199_1251129.jpg


さとうきび酢
相談_b0015199_1153467.jpg


最後に、今日一人目の相談の帰りに某夫妻に会ったw
イヤー、ボーっと歩いてたから恥ずかしいw
仕事さぼっていたんで、相当気を抜いてたかもw
# by okikenkai | 2005-03-30 01:23

完成

昨日のブロードは出来ました。
チョットゴタゴタしてたので先ほど完成。

次回からはニンニクも入れてみようかな。

昨日は朝まで色々ありすぎて、考えさせられた。
うーむ。難しいことだらけだなぁ。

下は完成品。澄んでないけどいいよね。
量が1/5ぐらいになりました。もう少し煮詰めて冷ましたら、ジップロックに入れて冷凍庫保存。

完成_b0015199_2314757.jpg


下はかくれんぼ中のちひろさん

完成_b0015199_232954.jpg

# by okikenkai | 2005-03-27 23:02

ブロード

ブロード・ディ・ポロ(鳥のだし)製作中。

サンエーで買ったトリガラ、2羽分250円が半額だったので、4羽分買った。

セロリは自前。収穫しつつ育ててます。
タイム(自作)とローリエをお茶パックに入れておく。
人参は十字に切れ目を入れて丸ごと1本。
タマネギは丸ごと一つ。

トリガラをしっかり洗う。アバラの内側の血の塊をしっかり親指で掻き出す。
1時間ほど流水に晒す。

トリガラを一杯の水で煮る。あくをしっかり取る。脂は少し残す。

塩を入れる。またアクが出るので取る。

野菜を入れる。またアクが出るので取る。

あとはじっくり2~3時間煮込む。

鶏から出るゼラチンで固まるならいいんだけど、硬くならない場合は水で戻した板ゼラチンでかためてもよし。

いま野菜投入。アク取ったら帰るまで放置。

仕事いってきまふ。

ブロード_b0015199_23302712.jpg

# by okikenkai | 2005-03-26 23:30

探し物

探し物はナンですか~♪

・・・・・・PHSが見つからない・・・・。

2時間ほど必死で探しました。
留守電が一杯で、しかも消音・・・・。家の中にある気配がするw

探し続けてたら部屋の汚さに焦りました。
なんだか色んな本が出てきました。

特に料理本が沢山・・・あとは武道格闘技かなw
宝の山です。

生理整頓してたら、大事な本ばかり・・・。綺麗に並べとこ。

ふと、以前他のかばんで出かけたことを思い出しました。それだw!
結局ありました。今1時45分・・・w

まあ、お陰様で色々本を見つけられてヨカッタヨカッタ。

明日にでもじっくり読もうかな。

今日は職場で料理。
とりあえずご要望にこたえてニョッキとサラダ。

マグロとアボカドとトマトのブルーチーヅサラダ

マグロとアボカドを2cm角切りにして、しっかりと塩コショウをし、レモン汁をかけて混ぜておく。
トマトも同様にカット。

ブルーチーヅをオリーブオイルに溶かし込むように潰し、レモン汁を少々、白トリュフオイル
を少々、摩り下ろしたニンニクを一欠けらの1/3程度

最後に全部を混ぜて、冷やして置いとく。

ニョッキは卵入り。ジャガイモは茹でて串がすっと入るぐらい、カボチャはアルミホイルで包んで200度のオーブンで1時間。

裏ごしして小麦粉を入れ、硬さを見ておく。ジャガイモはまとまるぐらいならおっけ。

パルミジャーノ、塩で味を調える。

ジャガイモはトマトソース。前回作ったトマトソースに、フレッシュトマトの裏ごしを加えて軽く火にかける。塩で調味。混ぜて出来上がり。

カボチャのソースはアンチョビをバターに溶かし込み、生クリームを加えて煮詰める。塩で調味してでけあがり。まぜるだけ。

簡単だがマイウー。

探し物_b0015199_1521345.jpg



下の画像はもう一方の仕事のお客さんからもらった。
晩白柚(ばんぺいゆ)というみかんらしい。はじめてみた。超デカい。
香がいいので置いておく。調理法が色々書いてあるので、試してみたときにうpします。

探し物_b0015199_1524065.jpg

# by okikenkai | 2005-03-25 01:52

泥酔

先日はオフ会で結構飲んだのだが、翌日次の日が仕事だというのに電話が・・・・。

行きつけのバーから「○○先生が是非ミッチにって、お土産買ってきたよ!是非飲みに来て!」とのこと。グハー。いかねばならぬw

○○先生は精神科医なのだが、日頃はボクが恋愛相談に乗っていたりする・・・w

今回は中国に行ったので、バランタイン30年と紹興酒なのかな?釣魚なんとかって高そうな酒を買ってきてくれた・・・・ジュル。

バーテンダーが同い年のイケメンで、結構気が合うのだ。

行ったら○○先生は既にいなくて、お酒だけがあったので飲ませてもらった。
周りにはアナウンサーやらなんやらウルセーヤツラが沢山いたのだが、途中から気にならず・・・・w

バランタイン30年美味い!うーん、21年かなにかはそんなに・・・だったのに、こんなに深い味わいになるとは・・・・。

ロックで飲むのが一番いい感じでした。チェイサーの水がスゲー美味くなる。

ちなみにこの世で一番好きな飲み物は「水」。
死ぬ間際に一つだけ欲しいものって言われたら「美味しい水」だろうなぁw

紹興酒はなんつーか、イタリアのグラッパのような飲み口と喉越し。

香は強い中にまろやかさがあり、舌の油がすっと引くような飲み口はグラッパそのものだね。

グハー、たまらん~て飲んでる間に閉店。残ったバーテンダーと二人で色々語らい。
楽しいなぁ。今度二人でどっか飲みに行こうってことになりそう。

あと、Terrestregateというオリーブオイルを試食させてもらった。
スゲー美味い。いや、酔ってないときにもう一度味見させてもらうwバゲットにつけて食べるだけでもよし、塩やパルミジャーノを入れてつけて食べても良し。素晴らしい味わいだった。

気がつくと2時過ぎ!

案の定、今日は寝坊してしまいました・・・・w反省っつーか気にせず遅刻。もういいーよw

今日はトマトソース作りました。だって沢山トマトがあるんだもん・・・・。
晩御飯はフーチバージューシー(ヨモギと豚肉の炊き込みご飯?)だったのだけど、冷凍保存用のストックとして作っておきます。

トマト3玉湯剥きして種を裏ごしして取ります。

人参、セロリ、タマネギ(甘いのが嫌なら入れないほうがいい)を摩り下ろしておきます。

ニンニクのみじん切り2カケをオリーブオイルで炒め、香が出たら上記の野菜を入れて水分を飛ばします。
水分が抜けたらトマトを入れて煮詰めます。
酸味が強いトマトは水を足し、じっくり水分を飛ばしていきます。

1/3ぐらいになったらバジルを二枚ほど入れて火を通します。
塩と少量の砂糖で調味。砂糖を入れるとトマトソースはコクが出ます。日本のトマトはイタリアのトマトのように濃厚な味ではないので、少し砂糖入れるとコク出ますよ。


あとは冷ましてジップロックに入れて冷凍して保存。

なんだか色々むかつくことがあったけど、人の言葉の中に自分の不幸の種を探すのは辞めようときめた。どうせすぐグチるけどさ。

画像はバランタイン30年と釣魚?それと下はテッレストレガーテ
泥酔_b0015199_1354495.jpg
泥酔_b0015199_136197.jpg

# by okikenkai | 2005-03-23 01:37